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塩鮭の船場汁　高級割烹の吸い物のように　

時刻(time):2016-06-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩鮭の船場汁高級割烹の吸い物のように塩鮭の油が美味しいお吸い物。安売りの切り落とし部分は、食べやすい所が少ないけれど、お吸い物にするにはもってこいです。塩鮭の船

塩鮭の船場汁　高級割烹の吸い物のように　

塩鮭の船場汁　高級割烹の吸い物のように

塩鮭の油が美味しいお吸い物。
安売りの切り落とし部分は、食べやすい所が少ないけれど、お吸い物にするにはもってこいです。

材料（2人分）

塩鮭のかま

3切れ

大根

少し

人参

ほんの少し

昆布

1枚（7g）

塩

小さじ半分

数滴

1: 塩鮭の切り落とし、5切れで198円でした。
焼いて食べ易い身の部分は２切れ、残り3切れはカマの部分でした。

2: 先ずは焼いて、食べ易い身の部分はそのままおいしく戴きます。

3: 食べにくいカマの部分は半分に切って小骨は骨抜きで抜いておきます。

4: 大根と人参を拍子切りにします。

5: お鍋にお水600ccとだし昆布1枚（7g）、大根と人参を入れて中火で沸かしていきます。

6: 沸騰する前に昆布は引き上げて、その後で一度沸騰させます。

7: 切って骨を抜いた鮭を入れて、3~5分程あくをとりながら煮ます。
火を止める前に塩を少しづつ入れ味をみながら味付けします。

8: 塩鮭の塩分が違うので、加える塩は味見しながら加減してください。
最後にごま油を1・2滴垂らして完成です。

コツ・ポイント

鮭の匂いが残るので、最後に必ずごま油を垂らして匂いを中和してください。
分量外ですが木の芽か柚子の皮が有れば、入れると更に匂いを消してくれるので良いです。
鮭は焼いてから入れることで香ばしくなります。
焼いて残っている塩鮭のリメークにも。

このレシピの生い立ち

カミさんが安かったからと塩鮭の切り落としを買ってきましたが、食べ易そうな身の部分があまり有りませんでした（だから安いのだ）。
そこで食べにくそうなカマの部分を美味しく食べるレシピで、「節約レシピ」コンテストに応募しようと考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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