マグロは細かくカットし、ねばりが出るまで包丁で叩き、ボウルに入れる。

オクラは湯通し冷水につけ５ｍｍ幅にカット。ズッキーニは１ｃｍの角切りにし軽く塩揉み。、ニンニクはすりおろす。

１に２を入れ、オリーブオイル、塩、コショウ、うすくち醤油を投入し、まんべんなく混ぜ合わす。