みつばはお湯を掛けて水気を絞り、ざく切りにする。
トマトは2個分をスライスする。
これらは冷蔵庫で冷やしておく。

残りのトマトは角切りに、にんじんは粗みじんに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひきにんにくを炒める。
香りがたったらにんじんを加え火が通るまで炒める。

仕上げに塩、コショー、バジル、ごまスコを加えて混ぜ、ボールに取り出し粗熱を取る。
お好みで冷蔵庫でしっかり冷やす。

ゆるめの半熟の目玉焼きを焼き、取り出して粗熱を取る。
お好みで冷蔵庫で冷やす。

冷やし中華の麺を表示通り茹で、流水でぬめりを落とし、氷水で締める。
水気をしっかり切り、皿に麺を盛り付ける。