ゴーヤーは半分に切り、スプーン等でわたを取る。

2mmくらいの半月切りにする。
塩（分量外）でもんで、しばらく置く。

しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

●印の調味料を合わせておく。

③のゴーヤーを水で洗い、絞る。

フライパンに油（分量外）をひき、ゴーヤーを炒める。
1〜2分炒める。

しめじを入れる。

⑤を入れて1分くらい煮詰める。
ボールに卵を溶いておく。

溶き卵を回し入れ、軽く混ぜたら火を消す。
（卵は半熟ですが、余熱で火が通ります）