ロマネスコの見た目は黄緑色のブロッコリーという感じで下準備はブロッコリーと同じ。でも、味と食感はカリフラワーと同じです。

パスタ以外のソースの材料はこれだけ。ちなみに、ベーコンとコンソメの塩分で十分なので、塩やコショウは入れません。

外側の葉っぱは除き、カリフラワーのようにつぼみはお好みの大きさに分け、茎は外の皮を厚く削いで、芯だけにする。

ニンニクはつぶし、ベーコンは１cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、白ワインは150ml、トマトの水煮とコンソメを用意する。

パスタは、多めのお湯に３％を目安に塩を入れ標準の茹で時間よりも１分半ほど短い時間茹でかために仕上げる。

フライパンに多めのオリーブ油を入れ、玉ねぎとニンニク（とお好みでパプリカの粗みじん切り）をやわらかくなるまで炒める。

ベーコンを加えて５分ほど香りをうつし脂も引き出したら、トマトの水煮も加えて酸味を飛ばすためにしっかりと炒める。

フライパンへと白ワインとロマネスコかカリフラワーの茹で汁を入れてコンソメキューブを溶かす。

茹でてしっかりと湯切りした、ロマネスコかカリフラワーを加え、５分ていど中火で煮込んで味を少ししみこませる。

こんな感じで大きめの形の崩れの少ないライトグリーンのロマネスコとピンクのベーコンを上にトッピングして白ワインとどうぞ！

《2016年6月21日追記》
このレシピが“ベーコンを使った料理”のカテゴリに承認して頂けました。
有難うございます！