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香ばし鯛めし

時刻(time):2016-06-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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香ばし鯛めし

香ばし鯛めし

香ばしく焼いた鯛を使ったおいしい鯛めしをどうぞ☆しっかり味が付いた鯛がおいしい　

鯛の切り身

２〜3切(大きさにより)

水

５００㏄

天然塩（海の塩がお勧め）

１５g

米

3合

大さじ２

日本酒

大さじ２

昆布

１０㎝

1: 鯛の切り身は鱗や血合いが残っていたらきれいに取り除いて水洗いします。

2: ５００㏄の水に１５gの塩を溶かし、鯛の切り身を漬け冷蔵庫に入れて一晩おきます。

3: 魚焼きグリル等でこんがり焼きます。

4: 研いで３０分置いた米に切れ目を入れた昆布、薄口醤油、日本酒を加え３合の目盛りまで水を張ります。

5: 焼いた鯛を乗せて蓋をして炊飯します。

6: 炊きあがりました。

7: 昆布と鯛を取り出して骨を取り除きます。

8: こんな感じに少し大きめにほぐします。
ご飯にさっくりと混ぜ込めば出来上がり。

9: 飯椀によそい木の芽をあしらいます。

コツ・ポイント

なるべく新鮮な鯛を使ってください。
立て塩に漬けこんでから香ばしく焼くのがコツです。
切り身は尾に近い部分を選ぶと骨が少ないので小骨を取り除くのが楽ですよ。　　　

このレシピの生い立ち

るるとまいこさんに教えていただいた立て塩に魚を漬けこむ方法
レシピID : 1213361
を参考に鯛めしを作りました。　

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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