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苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプル

時刻(time):2016-06-26 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプルゴーヤ初心者は、苦味の少ない薄い黄緑色のゴーヤを！そして下ごしらえで苦手克服＾＾！私も大～好きになりました。苦くないの＾＾

苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプル

苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプル

ゴーヤ初心者は、苦味の少ない薄い黄緑色のゴーヤを！そして下ごしらえで苦手克服＾＾！私も大～好きになりました。

材料（４人分）

①ゴーヤ

中１本

②木綿豆腐

１丁

③豚肩切り落とし又は豚バラ

１６０g

④卵

２個

a塩･ガーリックp･黒胡椒

適量

和風だしの素粉末

小さじ１前後

醤油

小さじ2～

サラダ油

大さじ1

1: ゴーヤは縦切りして、スプーンで種とワタをしっかりえぐり取り、超薄くスライスして適量の塩でもんで苦味成分を出す

2: 水分を絞ったゴーヤをたっぷりの熱湯で１分ほど茹でる

3: 流水を流し、ゴーヤを冷やし、しっかり絞る★冷水だと色止めされて綺麗ですよ。

4: 豚肉にはaでしっかり下味をつけておき、豆腐はカットして一度熱湯で湯がき、余分な水分を取り除いておくと出来上がりが美味しい

5: 中火のフライパンにオイルを入れ豚肉をしっかり炒め、次に強火にし、豆腐を中央に置き、醤油を回し、豆腐に焼き目と風味をつける

6: 中火に戻し、ゴーヤをいれて粉末だしをまわす
※中華粉末だしや、ウエイパーでも！
ここで微量のごま油をいれても美味しい！

7: 溶き卵を全体にかけ仕上げる

8: ★一言で～す＾＾
だんだんゴーヤが好きになると、苦味も旨味に変わり、真夏になくてはならないお野菜になります。

コツ・ポイント

ゴーヤが苦手な人でも美味しく頂ける工夫
①ゴーヤの選び方！色の薄いゴーヤをどうぞ！
②苦味を和らげるには塩を利用して苦味成分を出すこと
同時に量も頂けるように、茹でること。
③肉や豆腐にもしっかり下味をつけることで
苦味の緩和作用！

このレシピの生い立ち

ゴーヤを食べ続け思うことですが、ゴーヤの苦味成分は、脂肪や、旨み成分との相性が良いと思うのです。豚肉･スパム･シーチキン･胡麻油･鰹節などです。加熱してもビタミンパワーが崩れないゴーヤ！夏バテ防止に、紫外線対策に食べ続けようと思います

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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