ひじきは、30分ほど水に浸けて、もどしておく。

椎茸は、みじん切りにする。

玉ねぎの4分の1は、ソース用に薄くスライスし、残りの4分の1個は、タネ用にみじん切りにする。

ソースの玉ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて、火を止める。

ボウルに、つくねの材料を全て入れる。

＊写真は、卵白のみで作っています。

つくねのタネを、よく捏ねる。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

皿に盛って、ソースをかける。