人参をスライサー等で薄く切り（0.5ｍｍ程）それを重ねてなるべく細い千切りにしていきます。長さは5～8ｃｍ前後。

追記：
皮は剥いても剥かなくてもよいです。

1とごま油をフライパンに入れ中火で炒めていきます。

全体に火が通り人参が柔らかくなったらめんつゆを入れ、全体に馴染ませます。

卵を入れて手早くかき混ぜ、卵がかたまったら器に盛ります。

最後にすり胡麻をかけて完成です。