野菜は手で混ぜて、全体にオイルと塩をまとわせるのが美味しさのコツ。
オーブンで焼いても野菜が乾きすぎず、ふっくら仕上がります。

冷蔵庫の残りもの野菜でオーブン焼き。
じっくり焼くと野菜の甘みが出て美味しくなります。
そのまま食べても、付け合わせにしてもOK。
オムレツの具にするのもオススメ。

夏場は冷蔵庫保存で2～3日。
冷たいのも美味しいですよ。