鶏むね肉は皮を取り先の細い方をそぎ切りにしてから、縦3等分に切ってから、それぞれ1㌢くらいのそぎ切り（一口大）に切る

★の材料を、上から順に（卵、牛乳でいったんよく混ぜる）ボールに入れて、粉っぽさがなくなりトロリとするまでよく混ぜる

2のボールに、鶏肉を全て入れよく絡ませる。揚げ物の準備を始める。揚げ鍋に油を入れ180度にしておく

180度になったら、鶏肉を衣を絡めながら1つずつ入れる。揚げ鍋の大きさ、油の量にもよるが、一度に10個くらい入れる

約2～3分揚げる。
最初の1分は（衣が固まるまで）そのままで、その後はトングで全体を混ぜたり、空気に触れさせる

揚げ網に取り、なるべく重ならないように並べる