自家製酵母＊明太子マッシュポテトパン＊

同じ生地で同時にソーセージパンと明太子マッシュポテトパンを作ります！！
※生地は6個分です

材料（ソーセージパン3個分・明太子マッシュポテトパン3個分）

準強力粉（タイプER）

300g

塩

きび砂糖

水（浄水）

195g

元種（レッドグローブ酵母）

75g

■ 【　挟み用具材　】

ジャガイモ

１個

牛乳

40㏄

バター(無塩)

10g

明太子

2腹

1: HBかミキサーに巻込み用の具材以外の粉類と水分を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。（3～5分くらい）

2: 軽く丸めて密閉容器に入れて26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

3: 一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後6等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

4: 生地を優しく広げて上1/3を折りたたむ。

5: 下1/3を重ねてから更に、中心にへこみを入れて半分に折るようにたたみ閉じる。

6: 軽く転がして形を整える。

7: 布取りして２８℃くらいで５０分くらい二次発酵

8: 粉を振って中心に1本クープ。

9: 300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15分～18分くらい焼く

10: ジャガイモを蒸し器で蒸して皮をとり裏ごしして熱い内にバターと牛乳を混ぜてマッシュポテトをつくる。

11: 粗熱がとれてからほぐした明太子を混ぜる。

12: パンは中心に切り込みを入れて、食べやすいように5～6か所に切り込みを入れてから明太子マッシュポテトを挟む。

13

コツ・ポイント

食べる時には霧吹きしてリベイクすれば最高に美味しいです☆

このレシピの生い立ち

総菜パンを食べたいなーと思って焼きました☆

同じ生地で2種類できるところもお得感があってうれしいところです！！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

自家製酵母＊明太子マッシュポテトパン＊

自家製酵母＊明太子マッシュポテトパン＊

材料 （ソーセージパン3個分・明太子マッシュポテトパン3個分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ソーセージパン3個分・明太子マッシュポテトパン3個分）