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自家製酵母＊ソーセージパン＊

時刻(time):2016-07-07 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

自家製酵母＊ソーセージパン＊同じ生地で同時にソーセージパンと明太子マッシュポテトパンを作ります！！ ※生地は6個分です自家製酵母＊ソーセージパン＊準強力粉塩きび砂

自家製酵母＊ソーセージパン＊

自家製酵母＊ソーセージパン＊

同じ生地で同時にソーセージパンと明太子マッシュポテトパンを作ります！！
※生地は6個分です

材料（ソーセージパン3個分・明太子マッシュポテトパン3個分）

準強力粉（タイプER）

300g

塩

5g

6g

水（浄水）

195g

元種（レッドグローブ酵母）

75g

■ 【　巻込み用具材　】

ソーセージ　ロング

3本

粒マスタード

適量

1: HBかミキサーに巻込み用の具材以外の粉類と水分を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。（3～5分くらい）

2: 軽く丸めて密閉容器に入れて26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

3: 一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後6等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

4: 打ち粉をしたマットに生地をソーセージよりひと回り大きく広げてソーセージを中心に置き粒マスタードを塗って閉じていく。

5: 軽く転がして形を整える。

6: 生地の半分を残し6カット（ソーセージ部分はしっかりと切る）
カット面を広げて形を整えシートに並べる。

7: シートに並べて２８℃くらいで５０分くらい二次発酵

8: 粉を振って300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15分～18分くらい焼く

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コツ・ポイント

成形では生地がかなり柔らかくてソーセージは固いので綺麗に切るのは難しいです。
時間はかかりますが、ソーセージを包んだ後の生地を冷蔵庫で30分ほど冷やすと少しは楽にカットできると思います。

このレシピの生い立ち

総菜パンを食べたいなーと思って焼きました☆

同じ生地で2種類できるところもお得感があってうれしいところです！！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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