我が家のスペシャルカレー

時刻(time):2016-07-09 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家のスペシャルカレー 煮込み時間が長いですが、美味しいカレーを作るため!!!玉ねぎ&にんじんたっぷりです。 我が家のスペシャルカレー 豚バラ肉やスペアリブ 玉ねぎ


我が家のスペシャルカレー

我が家のスペシャルカレー
煮込み時間が長いですが、美味しいカレーを作るため!!!玉ねぎ&にんじんたっぷりです。
チエンチィウ

材料 (4人分くらい)

豚バラ肉(ブロック)やスペアリブ
        500gくらい
玉ねぎ
        大3個(800gくらい)
にんじん
        小さ目2本(200gくらい)
        1.3Lくらい
        200cc
        1個
        2枚
「醤油
        30g
        20g
「ケチャップ
        30g
好みのカレールー
        2~3かけ
コーヒー顆粒
        小1/2
        小1~2
        適量

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写真

豚肉は大きめにぶつ切り(3センチくらい)。スペアリブならそのままで。お肉に軽く塩コショウをする。

2

玉ねぎは薄切り、にんじんは皮ごとすりおろす。

3

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フライパンや鍋を強火にかけ豚肉の表面に焼き色を付ける。(くっつくようなら油をひく)

4

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お肉を取り出し、出た油はふき取る。サラダ油(分量外)を入れて玉ねぎを炒める。(中火強)

5

玉ねぎ全体に油が回ったら蓋をして3~5分放置。(中火強)

6

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ふたを開けると玉ねぎから水分が出ています。その水分を飛ばしながら炒める。(中火強)

7

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水分が飛んだらにんじんを加えて、さらに5分ほど炒める。(中火強)

8

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水と豚肉を加えて15分ほど煮込み(中火)、灰汁を取る。

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「赤ワイン~「ケチャップまでを入れてコトコト(弱火)1時間煮込む。(ここは蓋なし)

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1時間後ローリエを取り出し、蓋をしてさらに3時間煮込む。

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火を止めてカレールーを入れ10分ほど放置。カレールーが溶けたらよく混ぜてコーヒー顆粒、はちみつを入れる。

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※カレールーは水分量によって変わるのでまずは2かけで様子を見て、足りなければ1かけ追加。

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蓋をして極弱火でさらに30分煮込んで完成。焦げやすいので気をつけて!

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お皿に分けたあと、少し生クリームを垂らすとお洒落。なくてもOK。

コツ・ポイント

カレールーはメーカー違い、辛さ違いのものを組み合わせて使うとより美味しい気がします。
あとはとにかく根気よく煮込む!ルーを入れてからは焦げないよに。

このレシピの生い立ち

昔からカレーの日は朝から気合入れて作ってます。たっぷりの玉ねぎ&にんじん、そして豚肉のカレー=我が家のカレー。煮込み時間が長いので玉ねぎは溶けてトロトロです。具がゴロゴロしたカレーが好きな方は注意☆

(エディタ(Editor):dutyadmin)
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