なすとピーマンは千切りにする。なすは水にさらす。
フライパンにごま油を熱し、なすとピーマンを炒める。
しんなりしてきたら、ちりめんじゃこと調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。
仕上げにかつおぶしと白ゴマをふって、よく混ぜる。