チーズとレーズンのロッククッキー

冷凍庫で眠っていたマスカルポーネチーズを消費するために作ってみました。美味しいソフトタイプのクッキーになりました。

材料（22～25枚）

バター(有塩)（マーガリンでも可）

100g

マスカルポーネチーズ（クリームチーズでもOK)

100g

砂糖(上白糖)

80g

卵

1個

小麦粉(薄力粉)

200g＋大匙２

ベーキングパウダー

小さじ1

レーズン

100g

ライムの皮のすりおろし（レモンでもOK)

1個分

1: レーズンをボールに入れ、熱湯を加えてほぐし、すぐにざるにあげる。

2: 1のレーズンをボールにあけ、小麦粉大匙2を加えて混ぜ合わせる。

3: こんな感じ。

4: 別のボールに室温で柔らかくしたバターとチーズ、砂糖を加えて擦り混ぜる。

5: ４に卵を加えて混ぜ合わせる。

6: ライム（レモンでもOK)の皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。

7: 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、半量を6に加えて混ぜ合わせ、さらに残りを加えて混ぜる。

8: こんな感じです。

9: ３のレーズンを加えて混ぜ合わせる。

10: こんな感じ。

11: オーブンを180℃に温める。クッキングシートを敷いた鉄板に10の生地を大匙1程度ずつ落としていく。

12: 180℃のオーブンで15～20分焼く。こんがり焼き色がつけばOKです。

13: 完成！

コツ・ポイント

チーズとバターは室温で柔らかくしておくこと。卵を加えると時にまず黄身を加えて混ぜてから白身を混ぜると分離しません。レーズンは必ず熱湯をくぐらせてほぐし、小麦粉をまぶしてから生地に加えると下に沈みません。

このレシピの生い立ち

冷凍庫に保存してあった残り物のマスカルポーネチーズを美味しく食べるためにソフトクッキーにしてみました。ライムの皮でさわやかな香りと味に仕上がりました。クリームチーズでも同じようにできますよ！残り物の処分に使ってくださいね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

チーズとレーズンのロッククッキー

チーズとレーズンのロッククッキー

材料 （22～25枚）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（22～25枚）