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編みあみ❀ロング　カフェ・オ・レ・パン❀

時刻(time):2016-07-12 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

編みあみ❀ロングカフェ・オ・レ・パン❀ 珈琲好きには是非試していただきたい (*∪*)カフェオレパンには少ーし濃いめのコーヒーで♬勿論プレゼントにもお薦め♡ 編みあみ❀ロ

編みあみ❀ロング　カフェ・オ・レ・パン❀

編みあみ❀ロング　カフェ・オ・レ・パン❀

1: 前準備①：クルミは170℃で10分くらいローストする。

2: 前準備②生地とアイシングに使う粉末コーヒーは合わせて小さじ３。粉末がなければ顆粒をミルミキサー等で一気に粉末にして用意！

3: 生地作りは、◇の材料すべてを合わせ、ＨＢで一次発酵までおまかせ＿

4: 一次発酵中や、ベンチタイムにフィリングの用意。

5: クルミはローストしたものを細かくしておく。

6: 一次発酵後の生地を優しくガス抜きし、大きな丸の状態でベンチタイム20分＿

7: こんなに大きくなります(*^_^*)

8: 逆さにして置き、掌で優しくガスを抜いてからめん棒で伸ばす＿

9: 縦15㎝×横30㎝に伸ばしたら＿

10: 横4等分をイメージし、内側2枚分のエリアに、レンジ600ｗ10～15秒で柔
らかくしたバターをぬる＿

11: フィリングの、混ぜた○をふりかけ、クルミは飾り用に少し残してから散らす＿

12: フィリングのない左右の生地を畳み＿

13: 真中でつなぎ止め、軽く打ち粉をして横方向に伸ばす＿

14: 縦23㎝×横30㎝くらいに伸ばす＿

15: スケッパーで4等分＿

16: 4等分した1枚を半分にカットし、それぞれ外側にひねって＿

17: クロスしながら＿

18: ゆったりめに縄編みをする＿

19: 編み始めと編み終わりも、編みの流れにそって形作るとよい～

20: 両掌を使ってそっと持ち上げ天板へ→４本できたら二次発酵　30℃40分

21: 倍くらいまで発酵したら、予熱(190℃)
開始～その間に照り卵を優しくぬる～

22: 焼成　190℃15分

23: 粗熱を取り～

24: このままでも十分イケますが…

25: さらにコーヒー味のアイシングで♡アイシングはかける直前に！少なめの水で混ぜ固さを調節して！残しておいたクルミを散らす。

26: ☆☆☆編みあみは、三つ編みでも(*^^)v

27: 工程12の１枚を三等分して三つ編み～このときはひねらず素直に三つ編みで！

28: 焼いて冷ましたら、工程25のようにアイシング。

29: 柔らかい生地なので、それぞれ外側にひねりをかけてしまってから、「いざ、編むぞ！」が編みやすいでしょう。

30: 2011.11.23
☆カテゴリーに掲載されました！
♡選んでいただき光栄です。(*'◡'*)

31: 同じ生地でリース型に✿『ロングカフェ･オ･レ de リースパン』(ID:1645342)もプレゼント向き♡

32: ※成型アレンジ
2012.2.16成型アレンジ追加➩

33: 【15】のように4等分したら、１本の中央に切れ込みをスケッパーで入れ、手綱コンニャク風に片端を２回くぐらせ整える。

34: 天板に並べて仕上げの二次発酵～

35: 照り卵～焼成。

36: 焼き立て✿
あ～イイ香り♡

こちらの成型の方が簡単ですね♬

37: ✿2012.5.6話題入りしました！
れぽを届けて下さった皆様へ感謝いたします♡

コツ・ポイント

○柔らかい生地なので、成型の際はそっと持ち上げるように!! 生地を引き上げ過ぎると伸びてしまいます。・ひねりを入れた成型は、底が多少べたつきます。気になる方はひねらず三つ編みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

大好きなコーヒーを入れてちょっとオシャレな成型パン。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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