たまねぎは皮をむき、厚さ2～3㎜幅に切る。ゴボウ・にんじん・大根・ジャガイモは1口大の乱切りにする。

大きめの鍋に、なたね油を入れ、油が温まり少し泡立ったところで、たまねぎを入れ、中火であめ色になるまで炒める。

あめ色になったら弱火にし、みじん切りにしたニンニクを入れる。

しばらく炒めたら、トマト缶を加える。

野菜が浸るぐらいの水を加え中火で煮込み、沸騰したら弱火にして煮込む。

野菜に竹串が通るほどになれば、一旦、火を止めてカレー粉を追加。好みで量を調整してください。