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糖質制限！チアシード入り大豆粉食パン

時刻(time):2016-07-17 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
糖質制限！チアシード入り大豆粉食パン チアシードの水分保有力のおかげで、ほぼ全自動でグルテン少なめのやわらかなHB大豆粉食パンができました。 糖質制限！チアシード入り大

糖質制限！チアシード入り大豆粉食パン

糖質制限！チアシード入り大豆粉食パン
チアシードの水分保有力のおかげで、ほぼ全自動でグルテン少なめのやわらかなHB大豆粉食パンができました。
おかしなまちおか

材料 （全糖質25.6ｇ）

水
        90ｇ（糖質0.8ｇ）
チアシード
        10ｇ（糖質0g）
★卵
        2個（糖質0.4g)
★オリーブオイル
        20g（糖質0g）
★みたけ大豆粉
        60g（糖質9.4g）
★小麦グルテン
        60g（糖質4.9g）
★アーモンド粉
        20g（糖質1.9g）
★砂糖
        7g（糖質7g）
★塩
        少々（糖質0g）
★ドライイースト
        5g（糖質1.2g）

1

★を全部ケースに入れる

※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

2

写真

チアシードと水を混ぜ合わせて、レンジで沸騰させる

※大豆粉でのイースト発酵には温度が低いとダメみたい

3

熱々の２をパンケースに入れ、間髪いれずに、こねモードでスイッチオン！50分こねる

※Sirocaは最大25分で2セット

4

こね終わったら、発酵モードで60分発酵させる

※羽を外しておくと後が楽

5

写真

こんな感じに膨らみます

※水分吸ったチアシードのおかげで結構膨らみます

6

写真

焼きモードで35分焼きます。

※水分吸ったチアシードで焼くとさらに膨らみます

7

写真

スライサーでカットして召し上がれ！

8

写真

大豆粉は臭いのないみたけを使ってます。失活処理しているので本来、パンは膨らみにくいですが、チアシードのおかげでふっくら。

コツ・ポイント

・生地はこねるほどきめ細かく
・1回の発酵で膨らんだ直後に焼く
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・グルテン少なめでも水分を含んだチアシードが膨らみを促進！

このレシピの生い立ち

いつもグルテン少なめの生地（レシピID : 2901811）（レシピID : 2875135）はHBではうまく膨らまないですが、忙しいときにチアシード生地（レシピID : 3036696）をHBで焼いたらすごく膨らんでふわふわになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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