リコッタチーズを作る。
鍋に牛乳、レモン汁、塩を入れ、よく混ぜ火にかける(中火)
沸騰前に火を止め、ザルにあける。

ボールにリコッタチーズ、卵黄を入れよく混ぜ豆乳を少しずつ入れ滑らかになるまで混ぜたら、振るった薄力粉、BPも入れ混ぜる。

別のボールに卵白、ひとつまみの塩を入れハンドミキサーでこしを切るように混ぜ、グラニュー糖を入れしっかり混ぜる。

ハニーコームバターと紛糖をかけ完成。
ハニーコームバターは溶かしバター大さじ２に蜂蜜大さじ２を混ぜて冷ましたもの。