ゴーヤは半分にして綿をとり薄切り、豚肉・きくらげは食べやすい大きさに切る、生姜は薄くスライス、もやしは洗っておく。

フライパンを火にかけ、油と生姜を入れ、続けて豚肉をバラしながら入れ、軽く塩コショウする。中火。

すぐに、ゴーヤ・きくらげ・鰹だしを入れ炒める。中火。

水を入れもやしにサッと火が通るよう、炒め煮。

汁気が残る状態で、

溶き卵を入れさっくり混ぜ火を止める。