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生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ

時刻(time):2016-07-21 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ 夏が旬のズッキーニ♡焼いても揚げても美味しいですが、今回は薄く切って生のままサラダでアッサリ♬小エビも添えてみました。 生ズッキ

生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ

生ズッキーニのカルパッチョ風サラダ
夏が旬のズッキーニ♡焼いても揚げても美味しいですが、今回は薄く切って生のままサラダでアッサリ♬小エビも添えてみました。
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材料 （4人分）

ズッキーニ（大きめのもの）
        １本
小えび（今回は冷凍もの）
        適量
ナッツ類、緑野菜など（飾り用）
        適量
下味用のオリーブオイル、レモン汁
        各大さじ１〜１半
ハーブソルト、マジックソルトなど
        少々
■ カルパッチョドレッシング
★オリーブオイル
        大さじ1
★ぽん酢
        大さじ1杯半
★しょうゆ
        小さじ1～2
★砂糖
        小さじ１杯半
★粒マスタードorわさび
        味をみながら適量

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ズッキーニを端から並んだ状態を保ちつつ、2〜3ミリ巾に切る。切り終えたら、太➡︎細になるよう数枚 移動させる。適当で良し

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《下味とアク抜き》並べたまま皿の上に乗せ、少しずらす。レモン汁、オリーブオイルの順で各大さじ1強をかけ、数分なじませる

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盛り付け用のお皿に、太い方からぐるっと１周並べる。

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２周目は、１周目に半分重ねて内が、お皿から少し浮く感じに並べる。好みですが1周目とは逆回転の方がキレイかな…。

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残りの数枚を真ん中の穴に置いて水菜を乗せる。（小エビの土台）
ナッツなどを散らしハーブソルトをかける。

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小エビは１分ゆでて、ゆで汁に浸けたまま冷ます。市販のドレッシングであえて水菜の上に盛り付け、完成♬

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カルパッチョドレッシングの半量をかける。残り半分は、取り分けてから各自でかける。（市販のドレッシングで代用可能）

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《参考》
長いズッキーニの場合は3周、４周目も並べられるので、写真の様なフォルムにすれば小エビも不要です　(^^♪

コツ・ポイント

スライサーを使うとバラバラになってしまうので
、手切りがオススメ。最初の形を崩さなければ、お皿に並べる時に断然 楽です。中央に置くのは、お好きな物を。トマト、ハム、サーモン等もお勧め。
下味をつけた時に出る水分は使用せずに捨てること。

このレシピの生い立ち

焼いたり煮たりが定番のズッキーニですが、たまには生で♪クセのない みずみずしい美味しさを味わいたくて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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