材料をそれぞれ計量し準備します。

卵は卵白と卵黄に分けておきます。

薄力粉はふるいにかけておきます。

バターと牛乳をレンジ又は湯煎で常温に戻しておきます。

オーブンの予熱準備をする。
予熱180℃

ボールに卵白を入れ、泡立て器で白身を切るように軽く泡立て、半分砂糖を2、3回分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

7に8を加えて泡立て器で持ち上げた生地で字が書けるようになるまでしっかり泡立てます。

薄力粉を入れます。

ヘラで大きく切るようにしながら、こねないように手早く混ぜ合わせます。

ケーキ型に生地を入れ、2,3回落として大きな泡を消します。

オーブン角皿に載せ、下段に入れ加熱します。
オーブン 180℃ 約30〜40分

焼きあがったら、焼き落ちを防ぐ為、すぐに型ごと20〜30cmの高さから1回落として空気を抜きます。

スポンジが冷えたら3等分にスライスします。

【ホイップクリーム】
ボールを2つ用意し、1つは氷水を少量入れ、その上に水分、油分を取ったボールを重ね十分冷やします。

泡だて器、ホイップ材料（生クリーム、グラニュー糖、レモン汁）を準備します。

下のボールの水が溢れ、中に絶対入らないよう少しもったりするまで途中とめずに一気に混ぜます。

少しもったりしてきたら、グラニュー糖とレモン汁を加え更に混ぜます。

もったりしてから固まっていくまで早いので、泡だて器のスピードをダウンして極め細かく角が立つよう見ながら泡立てていきます。

【シロップ】
今回はパイナップルの缶詰のシロップを使います。スポンジ上面に浸み込ますように刷毛で塗ります。

泡立てたホイップクリームをパレットで薄く塗ります。

サンド用の缶詰を生クリームの上に並べます。

別のスポンジに缶詰シロップを刷毛で塗りシロップを塗った面を下にして重ねます。※2段目はジャム(分量外)を塗りました。

同じようにシロップ、果物の缶詰を並べて、スポンジをくみ上げていきます。

【デコレーション】
上面、側面をパレットできれいにホイップクリームを塗っていきます。