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トマトバジル生地のふわもちベーコンエピ

時刻(time):2016-07-24 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

トマトバジル生地のふわもちベーコンエピ通常のフランスパン生地ではなく、ふわふわもちもちになる配合で♡ドライトマトとバジルを混ぜ込んだ生地がまた合うんです^^ トマトバ

トマトバジル生地のふわもちベーコンエピ

トマトバジル生地のふわもちベーコンエピ

1: ＜下準備＞
＊ドライトマトは水に10分ほど浸しておく。その後、クッキングペーパーで水気を取り、5mm角に切る。

2: ＜下準備＞
＊バターは室温に戻す
＊人肌温度の仕込み水を用意する

3: 下記2つを用意する。
Aのボウル：
強力粉の半量、砂糖、イースト
Bのボウル：
残りの強力粉、バター、塩

4: Aのボウルに、イーストめがけて仕込み水を加える。木べらでよく混ぜる。

5: AにBの材料を加えて混ぜる。一塊になったら台の上に出し、しっかりたてごねする。

6: 8割こねたところで(まくは張れているが、ムラが少し残った状態)、生地を広げ、刻んだドライトマトとバジルを加える。

7: 手前から巻き込み、ひとまとまりにし、また生地を広げる。これを何度か行い、均一になるまで混ぜ込む。5〜8回くらい。

8: 丸め直してとじめを下にしてボウル入れ、ラップをかけて一次発酵する(40度、30分)

9: ガスを抜き、台に出して三分割にする。

10: 丸め直して、とじめを下にして濡れ布巾の下に入れる。上からラップをかけて、ベンチタイム（室温、10分）

11: とじめを上にして手で押さえ、ガスを抜く。
綿棒を当て、縦24cm（ベーコンが置ける長さ）、横12cm程度に伸ばす。

12: 左端1cm、右端2cm程度の幅をあけて、1個につきベーコンを2枚並べる。

13: 左端から生地とベーコンをぐるぐると巻いていく。

14: 巻き終わりの端をつまんで、とじめを閉じる。

15: 両端をつまんで閉じる。

16: クッキングシートを敷いた鉄板に、十分な幅を取って、三本の生地を閉じ目を下にして並べる。

17: 調理用ハサミで斜めに5ヶ所に切り込みを入れる（底の生地1枚のみを残す程度にざっくりと）。切れた生地を交互に左右に並べる。

18: 濡れ布巾、ラップをかけて、二次発酵する（40度、20〜25分）。
この間にオーブンを200度で予熱しておく。

19: 二次発酵終了後。ふっくら膨らんでいればOK！

20: 粉チーズを上から振りかける。
予熱したオーブンで200度、10分焼く。3分前に反転する。

21: 焼けたら、できあがり♡

粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップかビニールで覆ってあげてください♪

コツ・ポイント

手順16）ハサミで切り込みをいれる
中心をまずカットすると、残り4カ所を切る位置のバランスが取れやすいです。

私はホームベーカリーを持っていないのですが、それで作ってもらうことも可能かもしれません♪

1個あたり420kcal

このレシピの生い立ち

通常のフランスパン生地だと歯ごたえのある生地になりますが、小さな子にも食べやすいやわらかもちもちの生地にしてみました。ドライトマトとバジルも加えたところ、ベーコンにぴったり！家族や子供たちにも大好評だったので、よく作っているパンです♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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