茄子はへたを取り縦半分にし、皮のほうに軽く切り込みを入れて食べ易く切る。ピーマンも食べ易く切る。

分量の水に麺つゆと茄子を入れ、沸騰してから中火にし3～4分煮る。

２にピーマンとすりおろし生姜を入れ更に3分位（ピーマンが柔らかくなるまで）煮て火を止める。