ホワイトアスパラの固い根元を落として、少しのオリーブオイルと塩でソテー。フライパンを時折振り、クルクルコロコロ焼く。

荒業、長いお皿にアンチョビとオリーブオイルを垂らしてクルクル混ぜる。

その上に良く焼いたホワイトアスパラを載せてクルクルアスパラを回してソースを馴染ませる。