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簡単！フライパンとポン酢DE鰹のたたき♪

時刻(time):2016-08-02 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単！フライパンとポン酢DE鰹のたたき♪ フライパンを使えば鰹の刺身用の柵で手軽にたたきができますよ♪タレだって、ポン酢にごま油とニンニクを加えるだけで美味しい♪ 簡単

簡単！フライパンとポン酢DE鰹のたたき♪

簡単！フライパンとポン酢DE鰹のたたき♪

フライパンを使えば鰹の刺身用の柵で手軽にたたきができますよ♪タレだって、ポン酢にごま油とニンニクを加えるだけで美味しい♪

材料（2～3人分）

鰹刺身用柵

280ｇ程度

大さじ１杯

■ 叩きのたれ

ポン酢

大さじ５杯程度

にんにく(すりおろし)

小さじ１～２杯

小さじ1/2杯程度

青ネギ(小口切り)

適量

1: 刺身用の柵を半分に切り分けてね♪切り分けた方が、火の通りが均等になりやすく身の焼け具合が確認しやすいからね♪

2: フライパンを強火で温めてね♪十分熱く温まったらごま油をしいたところに柵を投入して表面を焼いてね♪

3: 柵の切り口を見ながら、焼き面から幅２mm位が白くなったら柵を転がして残りの２面も同じように焼いてね♪

4: 柵の全ての面がいい感じに焼けたらすぐにフライパンから取り出しクッキングタオルでくるんで皿にのせ冷凍庫に入れてね♪

5: 柵を冷やしている間に、青ネギを小口切りに刻んでね♪15分ほど冷凍庫で冷やした柵を幅１cm位を目安に切り分けね♪

6: 切り分けた柵を皿に盛り付け、青ネギをふりかけたら出来上り♪ニンニクとごま油を加えたポン酢で召し上があれ♪

コツ・ポイント

薬味は、青ネギの他、お好みで大葉や玉ねぎを加えてね♪焼いた柵は氷水で冷やすのが一般的。けど、せっかく柵の表面をごま油で焼いた香ばしさが飛ぶ気がするので冷凍庫で冷やします♪ニンニクが苦手な方は、ニンニクの代わりにショウガでもよいと思いますよ♪

このレシピの生い立ち

鰹の叩きを手作りするとなると、まず皮付きの柵を手に入れ、串を刺して火であぶる。最近じゃ、わらを燃やしたのであぶるのが本物なんて言われると、とても自宅ではできません＾＾；本格的じゃなくても手軽で美味しければいいのだ！と、開き直ってみた(笑)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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