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低温から素揚げころころフライドポテト

時刻(time):2016-08-02 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
低温から素揚げころころフライドポテト 小さなじゃがいもを見つけたら作ってみて！ 皮付のまま低温からじっくり揚げているので中はほっくり外はカリッと美味しいよ～ 低温から

低温から素揚げころころフライドポテト

低温から素揚げころころフライドポテト
小さなじゃがいもを見つけたら作ってみて！
皮付のまま低温からじっくり揚げているので中はほっくり外はカリッと美味しいよ～
槙かおる

材料 （４人分）

じゃがいも(一口大サイズ)
        600g(20個)
揚げ油
        適量
アジシオ
        小1
ブラックペッパー
        小1/2

1

じゃがいもを皮のままよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふく

2

写真

フライパン(揚げ物用鍋)にじゃがいもを入れ、揚げ油をひたひたに入れる。
それから火をつける

3

ぶくぶくと泡が出てきたら極弱火にしてそのまま静かに揚げる
あまりさわらない

4

竹串がすっと刺さったら火を強火にして表面をカリッと揚げる。
（温度調節のあるコンロでは200度に）
3分程揚げたらOK

5

写真

バットにキッチンペーパーを敷き揚げたポテトを並べアジシオをふる
お皿に盛って出来上がり

6

写真

2016/8/1
話題入り！
ありがとうございます(^^)

コツ・ポイント

◆極弱火で揚げている時はポテトをあまりさわらないように、ほっといてもうまく揚がるのでご心配なく
◆火を強めたらころころとお箸で鍋の中でころがせて下さい
◆油から揚げたら素早く塩を振る
表面に油があるうちでないとくっつかなくなります

このレシピの生い立ち

我が家の定番フライドポテト
レシピID:2027413 ｢簡単！低温から素揚げ究極のフライドポテト｣
おもてなしにもスナックにもビールのおつまみにも何にでも合います
今回新しい調味料を見つけたので小さい一口サイズのじゃがいもで作ってみました
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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