生地の材料をボールに入れて粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし、丸め直す。

生地をボールに入れ、上から濡れ布巾を被せて一次発酵。45度で30分。

一次発酵または二次発酵中にキーマカレーを作っておく。材料は全てみじん切りにしてフライパンで加熱。

生地を二つに分割し、濡れ布巾をかけベンチタイム10分。

麺棒で生地を楕円形に伸ばす。
短い方をウィンナーな長さに合わせる。

長い方の四隅を写真のように合わせる。

ウィンナーを包み込んでしっかりと閉じる。

天板に乗せ二次発酵。45度で30分。

二次発酵完了後、茶漉しで強力粉を振りかけクープナイフ等で閉じ目に切り込みを入れ、ウィンナーが見えるように開く。