ビニール袋に砂糖・白ワイン・レモン果汁を入れて、袋の外からモミモミして混ぜます。
トマトを湯むきして、深めに十字に切れ目を入れます。だいたいトマトの半分〜3分の2くらいまで。
1の袋に湯むきしたトマトを入れて、空気を抜いて縛ります。冷蔵庫で1日置いたら出来上がり。時々上下ひっくり返てね。