玉ねぎの薄切りとにんにくのみじん切りを中火の鍋で蓋をしながら、透明に柔らかくなるまで蒸し炒めにする。

ズッキーニの薄切りを加えて、油が全体に混ざるまでよく混ぜながら炒める。

水2カップを加えて蓋をして、コンソメを加え、中火で柔らかくなるまで煮る。

ミントの葉を洗い、クリームチーズ、牛乳と一緒にミキサーで撹拌してクリームソースを作って、それも冷やしておく。

パスタを袋の表示より2分ほど長めに茹でたら、ズッキーニの飾りの部分も一緒に、塩を入れた氷水でよくしめておく。

ズッキーニのソースに水気をよく切ったパスタを加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。