生姜は厚めにスライスし、ネギはギュッと絞るようにひねる。

豚肉、生姜、ネギを鍋に入れ、静かに沸騰する火加減で20分茹で、取り出す。

味が染み込みやすいように、茹でた豚肉に竹串を刺して、穴をあける。

漬け汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ火を消す。

ビニール袋に豚肉と漬け汁を入れ、半日置く。（熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすくなる）
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。