うなぎは2cm角に切る。ごぼうは、皮をこそげ、ささがきにし、酢水（200mlの水に酢　小さじ1程度。分量外）にさらす。

玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は2cmの長さに切る。
卵はボウルに割りほぐしておく。

キチントさん「フライパン用ホイルシート」を敷いたフライパンにAを入れ、中火にかける。

さらに玉ねぎを入れ、しんなりしたらうなぎを入れる。煮立ったら卵の2/3をまわし入れ、ふたをする。

1分程煮て、残りの卵を注ぎ、三つ葉を散らし半熟状になったら、火を止める。

器にごはんをよそい、⑥をのせる。