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名古屋コーチン　バーブソテー

時刻(time):2016-08-11 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
名古屋コーチン バーブソテー 憧れの食材･･･名古屋コーチンを手に入れたので、ドライスパイスを使わずに、できる限り生の香草で仕上げてみました 名古屋コーチン バーブソテ

名古屋コーチン　バーブソテー

名古屋コーチン　バーブソテー
憧れの食材･･･名古屋コーチンを手に入れたので、ドライスパイスを使わずに、できる限り生の香草で仕上げてみました
新茶小姐

材料 （2人分）

名古屋コーチンのモモ肉
        2切れ
パプリカ(赤)
        1/4
パプリカ(橙)
        1/4
パプリカ(黄)
        1/4
バジルの葉
        8枚
小葱
        3本
コリアンダーパウダー
        ひとふり
ホワイトペッパー
        ひとふり
粗挽きガーリック
        ひとふり
塩
        ひとふり
ハーブオイル
        5cc

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写真

名古屋コーチンのモモ肉を使います
普通の鶏肉より締りがあり、脂が多い感じです

2

モモ肉に塩・ペッパー、ガーリックをまぶして下味をつけます
1時間以上前にはじめましょう

3

写真

パプリカと野菜の材料です
これくらいの量をつかいます

4

パプリカはさく切りと、みじん切りを作ります

5

写真

ネギは根もとの部分は1cm程に切ります
葉先の部分は飾り用に割きます。また結びめ等を作って飾りをアレンジしましょう

6

準備ができたら、フライパンを火にかけ、ハーブオイル(オリーブオイル＋香草)を引きます。
中火でモモ肉をいれましょう

7

写真

両面をパリッと焼き、以降は弱火にします
フライパンの底とコンロの中間くらいの火力を使います。

8

写真

美味しそうな焦げ目が付いてくるのを確認しましょう

9

写真

野菜・香草を入れます
みじん切りにしたものはモモ肉に振りかけてパンの中央へ。
さく切りのパプリカはパンの縁に寄せます

10

みじん切りの野菜で味を確認します。
モモ肉より染み出した塩分でほのかな味があればOK。
薄く感じたら塩を振りましょう

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程よく焼けて、モモ肉に火が通れば、器に盛りつけましょう。

コツ・ポイント

名古屋コーチンは身がしまっていますので、固い肉が嫌な方は、ふつうの赤鶏がよいと思います

このレシピの生い立ち

名古屋コーチンが安売りしていたもので、通常は鶏肉で作っているのですが、チャレンジしてみました。
やっぱり、美味しいですね^^
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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