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粉豆腐を使って！ミラノ風チキンカツレツ♪

時刻(time):2016-08-11 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
粉豆腐を使って！ミラノ風チキンカツレツ♪ 粉豆腐を衣に使う事により、よりヘルシーに！チーズと絡んで衣がサクッとします◎ 粉豆腐を使って！ミラノ風チキンカツレツ♪ 鶏む

粉豆腐を使って！ミラノ風チキンカツレツ♪

粉豆腐を使って！ミラノ風チキンカツレツ♪
粉豆腐を衣に使う事により、よりヘルシーに！チーズと絡んで衣がサクッとします◎
sachi825

材料 （2人分）

鶏むね肉
        大1枚
岩塩
        適量
ブラックペッパー
        適量
■ 衣
粉豆腐
        30g
パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）
        30g
ドライパセリ
        大さじ1/2杯
■ 溶き玉子
玉子
        1個
■ トマトソース
トマト
        1個
☆パセリ(みじん切り)
        3房分くらい
☆オリーブオイル
        大さじ4杯
☆岩塩
        2擦りぐらい
☆ブラックペッパー
        2擦りくらい
■ 付け合わせの野菜（お好みで）
人参グラッセ（ レシピID : 2513757 ）
        適量
ブーケレタス
        2〜４枚

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トマトは湯むきして種を取り、1㎝の角切りにしてボウルに入れて、☆を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に寝かせておく

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鶏肉は観音開きにして2枚に分け、それぞれラップの間に挟み、麺棒（あれば肉叩き）で叩き、1.5倍くらいの大きさにする

3

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岩塩・ブラックペッパーを両面にガリゴリ振って、小麦粉を茶漉しなどで薄く振っておく

4

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溶き玉子をくぐらせる

5

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衣の材料を混ぜ合わせ、4の両面に付ける（衣をたっぷりまぶして、きゅっと手で押してしっかりと付けた後、余分な粉は落とす）

6

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オリーブオイル（分量外）を、フライパンに1㎝くらいの量を入れて、弱火で温める

7

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6を入れ、弱〜中火で両面じっくり揚げ焼きして、お皿に盛り付け、1のソースをかけたら、出来上がり！

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余った4・5を混ぜ合わせ薄く焼いて、塩をパラパラと振って、おつまみに！チーズがカリッとして美味です◎

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2016/08/10「鶏むね肉』のカテゴリに掲載されました♪

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コツ・ポイント

粉豆腐使用により、パン粉よりヘルシーな衣になります！

鶏肉を叩く時は、繊維を断ち切る方向（直角）に叩く事で、柔らかく仕上がります！

しっかりと衣をまとわせつつ、余分な粉を払うことで、よりヘルシーに仕上がります！

このレシピの生い立ち

粉豆腐がきめ細やかく、サラサラしていたので、ミラノ風カツレツの衣に合いそうだなと思い、パン粉よりヘルシーな粉豆腐を使うなら、お肉もヘルシーな胸肉で、カツレツにしてみました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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