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フライパンで♡ジャンボ・チキン南蛮！

時刻(time):2016-08-11 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
フライパンで♡ジャンボ・チキン南蛮！ でっかいけれど、意外とあっさりなチキン南蛮です♪ 揚げない＆タルタルソースはヨーグルト入り。 フライパンで♡ジャンボ・チキン南蛮

フライパンで♡ジャンボ・チキン南蛮！

フライパンで♡ジャンボ・チキン南蛮！
でっかいけれど、意外とあっさりなチキン南蛮です♪
揚げない＆タルタルソースはヨーグルト入り。
ち～sun

材料 （1～2人分）

鶏胸肉
        １枚(300ｇ前後)
卵
        １個
・塩胡椒
        少々
・薄力粉
        適量
胡麻油(サラダ油)
        大２
■ 南蛮酢
☆水
        50㏄
☆純米酢
        大２
☆醤油
        大１
☆てんさい糖(砂糖)
        大１
☆片栗粉
        小１
■ あっさり系タルタルソース
ゆで卵
        １個
玉ねぎ
        1/4個
ピクルス
        15ｇ
マヨネーズ
        大１と1/2
プレーンヨーグルト
        大１と1/2
ケチャップ
        小１
醤油
        隠し味程度
胡椒
        少々

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【タルタルソース】
玉ねぎ・ピクルス・ゆで卵をみじん切りにし、玉ねぎは水にさらしてよく水けを絞る。

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他の材料と混ぜ合わせたら出来上がり。

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【チキン】
お好みで皮を取り、観音開きにして厚みを均等にする。全面に塩胡椒・薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせる。



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強めの中火で油を熱し、鶏肉を入れたら卵液を半分掛ける。
流れた卵液は肉へ押し付けて形を整える。

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焦げ目が付いたらひっくり返し、残りの卵液を掛けて形を整える。

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弱火に落として蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。

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【焼いてる間に南蛮酢】
鍋に☆を入れ、絶えず混ぜながら加熱する。
グツグツ沸騰したらそのまま1分加熱。
出来上がり。

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鶏肉が焼きあがったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、南蛮酢を加えて全体に絡める。

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鶏肉を取り出して食べやすい大きさにカットし、皿に移す。
フライパンの南蛮酢を掛け、タルタルソースを乗せたら出来上がり♪

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お好みで刻みネギやパセリなど散らして下さい♡

コツ・ポイント

◆皮の有無はお好みで。私は取り外してます。
◆余る卵液が勿体ないので掛けますが、そこはお好みでどうぞ。鶏胸肉２枚分を作るなら、卵液はちょうど良い量になります！
◆タルタルソースもたっぷり目。余ったら別の料理に活用して下さいね。

このレシピの生い立ち

今まで１枚そのままで作ってたけど、見た目にでっかい方がテンション上がるし火の通りも良いので観音開きにて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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