みりんと酒を耐熱容器に入れてレンジに1分かける。ここに醤油白だしを入れ冷ましておく。

氷水準備。マグロにキッチンペーパーをかけてバットなどに入れ熱湯をまわしかける。

火傷に気をつけて氷水にマグロだけ入れる。少ししたら取り出し新しいペーパーで包み冷蔵庫へ。

お好みで最後タレにワサビを混ぜてあえます。ゴマやネギもお好きな方はたっぷりどうぞ。