鯛のあらに熱湯をかけて顔や胸鰭あたりの鱗を取れるだけ取り、沸騰させたお湯と酒に入れて煮る。灰汁を綺麗に取る。

煮えたら、昆布茶、塩で味を決めて、ネギを放つ。以上簡～単！

昆布で出汁を取って塩だけでも美味しいですよ。ネギは何でも良いです。写真はわけぎ。
辛味は一味がオススメ。