・ニンニク、チェリートマトをみじん切りで用意します。

・フライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き、ニンニクを入れてから弱火にかけます。

・ニンニクが色づき香りがたったら、大さじ2の白ワインを加えよく混ぜます。（乳化するまで混ぜてください。）

・オイルとイカスミを混ぜて塩、ブラックペッパーで味を調えます。

・冷やすと塩味が強くなりますので薄いかなくらいで加減してください又、ソースの濃度が濃い場合はゆで汁で調節してください。

・ソースをボウルに写し下側から氷などを当てて冷やします。

・冷水でパスタを締めてペーパータオルなどで水気を切って「７」のボウルに入れてよく混ぜてください。

・器にパスタを盛り、イカ明太とイタパセをのせます。
トマトを周りに散らしてオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。