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旬を味わおう！「えだまめとえびのサラダ」

時刻(time):2016-08-15 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
旬を味わおう！「えだまめとえびのサラダ」 ☆埼玉県は全国有数の枝豆の産地。甘くて新鮮な枝豆が楽しめるサラダです。 ☆作った日の翌日以降も味が染み込んでおいしい！ 旬を

旬を味わおう！「えだまめとえびのサラダ」

旬を味わおう！「えだまめとえびのサラダ」
☆埼玉県は全国有数の枝豆の産地。甘くて新鮮な枝豆が楽しめるサラダです。
☆作った日の翌日以降も味が染み込んでおいしい！
埼玉県

材料 （2人分）

枝豆（さや付き）
        120g
エビ
        2,3尾
玉ネギ（みじん切り）
        25g
透明なタイプのドレッシング(フレンチドレッシングが良い)
        大さじ1強
ひよこ豆（水煮）
        30g
ミントの葉
        2,3枚

1

枝豆は塩を加えたたっぷりの沸騰湯で5分程度ゆでる。ゆで上がったら、水にとらずにざるにあげ、さやをむく。

2

エビは背ワタを取って耐熱皿に並べ、水か酒を大さじ1（分量外）ふり、ラップをして電子レンジにかける（600W2、3分）。

3

2のエビの殻を取って、1cm幅に切る。

4

タマネギは水にさらす。

5

1、3とよく水気を切った4、ひよこ豆を混ぜ、ドレッシングをかけて、冷蔵庫で冷やす。

6

器に盛り付けて、ミントなどのハーブを添える。

コツ・ポイント

☆ゆでた枝豆をそのまま食べる時は熱いうちに塩をふりますが、調理する時は塩をふらない方がいいです。
☆透明なドレッシングは枝豆の色が引き立ってきれいに仕上がります。ない時は酢大さじ1/2、油大さじ1/2、塩こしょう少々を混ぜて作っても♪

このレシピの生い立ち

枝豆の24年産出額は全国4位！県産枝豆をもっと食べていただきたくて作ったレシピです。枝付きで販売される「草加の枝豆」や食味のいい入間地域の「いるまめ」、在来大豆の「行田在来」など品種もいろいろ。レシピ：女子栄養大学調理学研究室　駒場千佳子
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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