鶏むね肉は一口大、モモ肉はそれより少し小さめに各々カットし、フライパンに並べて塩麹を回し入れ、簡単に和える。

玉ねぎは大きめ櫛形に切り鶏肉に載せる。蓋をして暫く室温で放置、15分くらい。

たまごの準備。今食べる人数分の黄身だけ取り分ける。2個。ボールにたまご3個と白身2個分を入れたらざっくり混ぜる。

強火でグツグツ言わせて、混ぜたたまごを回し入れすぐ蓋をして30秒。火を止めて蓋をしたまま2分。

こんなできばえです。中はトロトロしています。

丼にごはんと具を載せて若干窪ませた中央に先程分けておいた黄身をのせます。

2016.8カテゴリ掲載。