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ソフトニシンとシメジのフリッタータ

時刻(time):2016-08-16 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ソフトニシンとシメジのフリッタータソフトニシンとブナシメジの組み合わせはアヒージョではしているんだけど、フリッタータでは初めてね。良いタパスに仕上がったねソフト

ソフトニシンとシメジのフリッタータ

ソフトニシンとシメジのフリッタータ

ソフトニシンとブナシメジの組み合わせはアヒージョではしているんだけど、フリッタータでは初めてね。良いタパスに仕上がったね

材料（2人分）

卵

4個

粗挽き唐辛子

適量

ソフトニシン（アメリカ産）

1枚

ブナシメジ（大袋）

1パック

ホットオイル

多い目

塩胡椒

適量

1: ソフトニシンは2.5cm巾くらいに切っておく。

2: ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。

3: 卵液に粗挽き唐辛子を適量入れておく。

4: 鉄パンを熱し、ホットオイルを多い目に入れる。ここにソフトニシンを皮目を下にして、投入。強めの中火でしばらく炒める。

5: ソフトニシンを裏返し、さらに炒める。これはいったん引き上げる。

6: 次にブナシメジを投入。塩胡椒を振り、蓋をしてしばらく置く。ブナシメジのかさが減ってくれば、ソフトニシンを戻す。

7: 軽くかき混ぜ、卵液を回し入れる。縁から真ん中に向かって、軽くかき混ぜる。

8: 蓋をして、しばらく置く。なおターナーで底が焦げ付かないか、数回チェックする。

9: 卵が大分と固まってくれば、ターナーを使って裏返す。

10: 縁を成形して、再び蓋をしてしばらく置く。

11: これで完成。

コツ・ポイント

具材が多いので、卵3個では足りないと思う。底は焦げ付きやすいので、時々チェックすること。

このレシピの生い立ち

アヒージョでは使った組み合わせだけれど、これをフリッタータでやってみようと。ブナシメジがかなり沢山あったので、卵は4個に増量。まあキノコ類は体に良いからね。使った鉄パンはEBM鉄厚板ブルーテンパー18cmのものね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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