ぶりは、ザルなどで軽く降り塩をする。臭みを取ることと身を引き締め焼きくずれないため。

10分くらいおいたら、☆マークをボウルかバットに合わせ入れ、1のぶりを20分くらいつけます。途中でひっくり返して。

フライパンにバターを熱し、２のぶりをつけ汁から出して色よく両面焼く。お皿に盛りおろし生姜とネギを添える。