卵、クリームチーズ、バター、牛乳はすべて室温にもどします。

オーブンは170℃で余熱します。

お湯をわかしておきます

ボールにクリームチーズ、バターを入れてミキサーで撹拌します。滑らかになったら、豆乳を少しづつ入れて再度混ぜる。

レモン果汁、半量の砂糖、を入れてミキサーで混ぜます。再度滑らかになったら、

最後に卵黄を1個ずつ入れて混ぜます。

こし器で卵液を漉します。

卵白を泡立てます。最初は卵白だけ数秒泡立て、その後、残りの砂糖を入れて泡立てます。

混ざったら、型へ流し入れて、２、３回トントンと落として、空気を抜きます。

天板にお湯を注ぎ予熱したオーブンへ。
１７０℃へで30分〜40分焼きます。

焼き上がったら少しオーブンのドアをあけて１時間くらい冷ましていきます。