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しし唐のくたくた煮

時刻(time):2016-08-18 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

しし唐のくたくた煮しし唐を、水・醤油・焼酎・きび糖でくたくたっとなるまで煮るだけ。最後に削り鰹を加えれば出来上がり。ご飯に合うんです。しし唐のくたくた煮しし唐

しし唐のくたくた煮

しし唐のくたくた煮

しし唐を、水・醤油・焼酎・きび糖でくたくたっとなるまで煮るだけ。
最後に削り鰹を加えれば出来上がり。
ご飯に合うんです。

しし唐

大20本(約110g)

☆水

300ml

☆醤油

小匙1

☆焼酎(芋・黒糖焼酎がおすすめ)

大匙2

☆きび糖(または砂糖)

小匙1/2

鰹削り節

小袋1パック(3g)

1: しし唐は洗って、手でヘタを取る。
＊一年中出回っているしし唐だと20本ですが、旬の小ぶりなものを36本ほど使いました。

2: 鍋に１と☆水☆醤油☆焼酎☆きび糖を入れ、沸騰してアルコールが飛んだら、蓋をして中火で約10分間煮る。

3: ２の蓋をとって、煮汁がなくなるまで煮詰める。
＊濃い味付けにする場合は、ここで醤油ときび糖を足してください。

4: ３に、鰹削り節を加えてさっと混ぜ、火を止める。

5: ４を器に盛り付ければ、出来上がり。
＊冷めてもおいしくいただけるので、多めに作って常備菜にどうぞ。

6: ＊甘長唐辛子や万願寺唐辛子、青とうがらし(あまり辛くないもの)でも、もちろん美味しくできます。

7: レシピID : 1604460
◆「ちりめんじゃこ・しし唐辛子・生姜の佃煮風」です。
こちらも美味しいですよ。◆

コツ・ポイント

もし辛南蛮(おそらく青とうがらし)が手に入ったら、ぜひ辛南蛮を使って作ってみてください。
味付けはお好みの濃さでどうぞ。
焼酎を料理に使うとおいしいですよ。芋焼酎や黒糖焼酎がおすすめです。

このレシピの生い立ち

新潟・阿賀野・村杉温泉の角家旅館での朝ごはんにいただいた「辛南蛮」の佃煮風がとってもおいしくて、帰りに産直所で買った辛南蛮で、さっそく調理。
おいしかった～！
でも、こちらでは見かけないので、しし唐で作りました。
少し甘さは控えめです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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