ゴーヤは縦半分に切り、種を取り出し、薄切りにする。塩もみをし、１０分程度水にさらす。

豆腐を500Wの電子レンジで2分程度加熱し、水切りする。

玉ねぎ、パプリカはくし切りにする。

玉ねぎ、パプリカ、ゴーヤ、溶き卵を加えて炒める。

4の豆腐を戻し入れ、（A)を回しいれる。かつお節を振りかけて器に盛る。