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ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味

時刻(time):2016-08-19 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味 夏に食べたくなるゴーヤ。牛肉と合わせて甘辛なしぐれ煮にしてみました。白すりごまで風味アップ、ゴーヤの苦味をマイルドに♪ ゴーヤと

ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味

ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味
夏に食べたくなるゴーヤ。牛肉と合わせて甘辛なしぐれ煮にしてみました。白すりごまで風味アップ、ゴーヤの苦味をマイルドに♪
ゆきプー♡

材料 （3〜4人分）

牛肉切り落とし（薄切り肉）
        約200g
ゴーヤ
        1本（約200g）
塩
        少々
＊しょうが(みじん切り)
        5g
＊水
        100cc
＊酒
        大さじ3
＊みりん
        大さじ3
＊砂糖
        大さじ3
＊醤油
        大さじ2
＊白だし
        大さじ1/2
白すりごま
        大さじ1〜1.5

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牛肉を茹でるためのお湯を沸かす。
生姜はみじん切りしておく。

2

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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取り除く。白い部分をできるだけ除く。3mm幅に切る。

3

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ボウルに入れひたひたの水（分量外）と塩少々を加えて揉み込み、しばらく置く（5分〜）。《苦味取りはお好みの方法で》

4

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お湯が沸いたら、牛肉をさっと茹でて、あく抜きする。

5

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色が変わったら、すぐにあみに取り出す。

6

ゴーヤは5分経ったら、流水でしっかり洗い流す。クッキングペーパーで水気を除く。

7

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フライパンを中火で熱し、＊（生姜、水、調味料）を全て加える。そこにゴーヤも加え、炒め煮る。

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ゴーヤが少ししんなりしてきたところで牛肉を加え、汁気が少なくなるまでしばらく炒め煮る。

9

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汁気が少し残る程度に煮詰まったら、火を止め、最後に白すりごまを加えて全体に絡める。

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お皿に盛ってできあがり♡

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2016.8.4
人気検索「牛肉切落とし肉」でトップ10入り！
ありがとうございます♡

コツ・ポイント

＊ゴーヤのわたの白い部分が残っていると苦味が残りので、しっかりめにスプーンで除いてください。
＊本レシピの方法ではゴーヤの苦味が多少残ります。苦味が気になる方は別の方法で！
＊白すりごまの量はお好みで加えてください。味がマイルドになります。

このレシピの生い立ち

ゴーヤのレシピを作りたいと思い、牛肉のしぐれ煮と合わせたら美味しそうと思い作ってみました♡
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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