玉ねぎはみじん切りにする。南高梅は種をとってたたく。ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜる。特に梅が固まらないようにする。

具が均一になったら塩、コショウを少々入れさらに混ぜる。

30×40cm位に切ったラップに2の具をのせ長さ18cm位の横長にまとめる。

耐熱皿の上にのせ、電子レンジの600Wで3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。取り出すときは熱いのと柔らかいので注意。

加熱している間に卵に塩ひとつまみを入れて、20cmのフライパンで薄焼き卵を2枚作る。

新しいラップを広げ、薄焼き卵を1/3程度重ねて広げ、その上に海苔も広げ、端に鶏ひき肉を置いて長い方に向かって巻く。