茄子は好みの切り方で切る。みそだれの調味料を全て合わせ良く混ぜておく。

フライパンに分量のごま油を熱し、ひき肉と生姜を入れ、肉の色が変わったら茄子を入れ、火を調節しながらしっかり炒める。

茄子がしっかり油を吸ってしんなりしたら、あらかじめ作っておいたみそだれを回し入れ、全体に馴染ませる。