蓮根は皮をむき、薄切りにする。水にさらしてた後に、熱湯で約1分間茹でる。ざるにあげ、流水にさらして、水気を切る。
ゴーヤは1mm程度の薄切りにし、塩小さじ1を加えて軽くもむ。そのまま30分程度置いておく。
鍋にお湯を沸かし、2のゴーヤを加え、30秒~1分間茹でる。
ざるにあげ、流水にさらして水気を切る。
フライパンにごま油を加えて火にかけ、1の蓮根を投入する。粉末だし、砂糖、酒、醤油、みりんを加えて炒める。
水気がほぼなくなったら生姜を加えて軽く炒めて火を止める。
4のゴーヤを加えて軽く混ぜる。
器に盛って完成!